Křehký máslový koláč

Předehřejte troubu na 150 °C, horkovzdušnou na 130 °C. Kulatou formu o průměru 24 cm vymažte máslem. Máslo s cukrem utřete tak, aby vznikla hladká a nadýchaná směs. Prosijte do ní hladkou mouku se solí i rýžovou moučku a prsty vypracujte hladké těsto.

Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy a uhlaďte lžící. Ostrým nožem naznačte mřížky; pak těsto propíchejte vidličkou a poprašte zbytkem cukru.

Pečte 40–45 minut, dokud koláč není lehce nazlátlý. Vyklopte ho z formy, počkejte, až úplně vychladne, a potom ho nakrájejte na kostky.