Máslo, cukr, žloutky vymícháme. Housky namočíme v mléce, vymačkáme je, prolisujeme přes síto a přidáme je ke žloutkům. Přimícháme kyselou smetanu, strouhanou citrónovou kůru, vanilkový cukr a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Zavinové těsto vytáhneme, necháme trošku zaschnout a do poloviny je potřeme smetanovou nádivkou. Poté je posypeme hrozinkami, okraje přehneme nahoru a těsto svineme. Závin opatrně vložíme na plech a upečeme.