Krém s vínem a jahodami

Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Vanilkový lusk podélně nakrojíme a dřeň vyškrábe­me. Dřeň i lusk vložíme do mléka a svaříme. Oddě­líme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj 20 g cukru. V horké vodní lázni utřeme žloutky se zbývajícím cukrem. Přes síto přilijeme vanilkové mléko. Přidá­me vymačkanou želatinu a za stálého míchání ji rozpustíme. Krém přemístíme do studené vodní lázně a mícháme do vychladnutí. Přimícháme bílé víno. Na 20 minut vložíme do chladničky.
Ušleháme smetanu a vmícháme ji do želírujícího krému. Přimícháme bílkový sníh. Jahody dáme do pohárů spolu s krémem z vína a ozdobíme.