1) Dejte maliny a cukrovou polevu do mixéru a mixujte, dokud se neutvoří jemná kaše. Nemáte-li mixér, maliny propasírujte.
2) Uschovejte si 4 lžíce žervé na ozdobu
3) Zbývající žervé dejte společně s vanilkovou esencí do misky a smíchejte s malinovým pyré.
4) V jiné misce vyšlehejte z bílků pevný sníh. Opatrně jej pak vmíchávejte do malinové směsi, až je směs jednolitá.
5) Rozdělte malinový krém do servírovacích talířků a nechte nejméně 1 hodinu vychladit. Ozdobte uschovaným žervé, malinami a lístky máty a podávejte.