Maso protáhneme slaninou, osolíme, opepříme a vložíme na nakrájenou cibuli, kterou jsme předem osmažili na másle se zbytkem slaniny dosklovata. Podlijeme vývarem a vínem a přidáme petrželku ve svazku. Dusíme přiklopené v troubě do poloměkka. Pak vyjmeme petrželku, přidáme pokrájenou zeleninu, podlijeme a dusíme, až je vše měkké a šťáva vydušená. Jako příloha se hodí bramborová kaše.