Krokety z kapra

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a za stálého šlehání uvaříme bešamel, který osolíme a opepříme. Do chladnoucího bešamelu vmícháme vejce, vykostěné rybí maso, nakrájené žampiony a vše spojíme strouhankou. Připravíme si tužší těsto, ze kterého tvoříme malé válečky - krokety. Obalíme je v mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a v strouhance. V rozehřátém oleji smažíme po obou stranách do červena.