Bůček umyjeme, osušíme, osolíme, vložíme do pekáče, podlijeme vodou, přikryté pečeme 30 minut. Bůček vybereme, kůži ostrým nožem nařežeme do mřížky, opepříme, vložíme zpět do výpeku. Očištěnou zeleninu nakrájíme na malé kostičky a uložíme kolem bůčku, podlijeme masovým vývarem a odkryté upečeme do křupava. Maso pravidelně poléváme výpekem. Hotové maso vyndáme, výpek zahustíme hladkou moukou, rozmíchánou ve trošce vody. Podáváme s bramborovým knedlíkem.