Křupavý cejn

Cejny rozkrojíme po délce na polovinu, několika hlubšími podélnými zářezy jim protneme žebra, osolíme a obalíme v mouce, do které jsme přidali trochu mleté papriky. Pečeme na rozpáleném oleji do křupava, tak můžeme ryby jíst i s kůstkami, které úplně zkřehnou.