Maso nakrájíme na porce, které uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem, celým pepřem, kořenovou zeleninou a cibulí. Žampióny nakrájíme na plátky a podusíme na polovině másla. Z hladké mouky a druhé části másla připravíme světlou jíšku a zředíme ji vychladlým vývarem. Provaříme, až získáme hladkou a hustou omáčku. Přidáme podušené žampióny, zalijeme šlehačkou, dobře promícháme a znovu prohřejeme. Podáváme s knedlíkem nebo rýží.