Krůta se zeleninou

Celer a petržel nastrouháme, vložíme na rozpuštěnou slaninu nakrájenou na kostičky, osmahneme, přidáme osolenou a opepřenou krůtu rozdělenou na porce. Přelijeme rozpuštěným máslem, přidáme vývar, ohřáté bílé víno a pomalu dusíme pod poklicí. V další části vývaru uvaříme na růžičky rozebraný květák, brokolici, zelený hrášek a na kostičky nakrájenou mrkev. Měkké maso vyjmeme, omáčku zahustíme světlou jíškou se 2 syrovými žloutky, procedíme. Maso na talíři přelijeme omáčkou a obložíme vařenou zeleninou.