Krůtí medailónky s játrovou pěnou

Maso nakrájíme na 8-10 medailonků, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáčku vymazaného tukem a zalijeme trochou vody. Vložíme do trouby a pečeme na 200°C. Když je maso skoro upečené, obrátíme je a naneseme na ně játrovou pěnu. Dopečeme. Pěnu zhotovíme z jater, která naškrabem, přidáme navlhčený rohlík, vejce, sůl, pepř a petrželku s libečkem. Rozmixujeme.