Krůtí plátek plněný zeleninou

Z masa nakrájíme silnější plátky, které uprostřed prořízneme, aby vznikla kapsa. K uvařené rýží přidáme sterilovaný hrášek, na kostičky nakrájíme mrkev, na kostičky nakrájenou šunku, osolíme a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků a drobně sekanou zelenou petrželku. Touto směsí naplníme krůtí řízky, spíchneme párátkem. Osolíme a opečeme po obou stranách na rozpáleném oleji. Pak podlijeme vodou nebo vývarem a dodusíme doměkka. Měkké řízky vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, zjemníme máslem. Plněné plátky přelijeme šťávou a podáváme s bramborovou kaší a kompotem.