Čerstvé bylinky opereme, otrháme a usekáme nadrobno. Krůtí řízky osolíme, opepříme a okořeníme bylinkami (část bylinek si necháme). Na oleji maso z obou stran dozlatova opečeme a udržujeme je v troubě pod poklicí v teple. Do tuku vložíme plátky šunky a opečeme, až se mírně zkroutí, dáme je k masu. Do tuku vlijeme víno, zakysanou smetanu (podle chuti), krátce zahřejeme, přidáme zbylé bylinky, zahustíme škrobovou moučkou a přecedíme přes sítko (pokud nechceme, nemusíme). Na talíře nalijeme omáčku a do ní vložíme krůtí řízky a na ně šunku. Příloha: opékané brambory.