Kuře a la posvícenská husa

Kuře má být víc osolené, a tak ho prostě osolím, pak ještě jednou, jako bych ho předtím nesolila (čili osol kuře 2x). Omytá jablka rozčtvrtím, zbavím jadřinců a vecpu je do kuřete. Kuře vložím do remosky, hojně posypu kmínem, podliju vodou a peču bez otevírání půl hodiny. Pak ho přeliju černým pivem a od té chvíle každých deset minut přelívám šťávou, ve které se kuře peče.
Kuře peču podle velikosti ještě tak tři čtvrtě hodiny až hodinu, no prostě až je měkké.

Podáváme s bramborovým knedlíkem a se zelím.