Cibuli pokrájejte na půlkolečka, česnek na drobné kostky. Zpěňte na oleji, přidejte zázvor a lehce osmažte. K cibuli a česneku přidejte pokrájená játra, chilli a kmín. Za stálého míchání pražte 4 minuty na prudkém ohni do zlatova.
Podlijeme troškou vývaru nebo teplou vodou a prudce duste doměkka. Trvá to asi 5 minut. Solte až nakonec, aby játra neztvrdla.
Vhodná příloha jsou hranolky, chutná dobře i s čerstvým chlebem.