Kuřecí prsíčka po florentinsku

Řízky osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Přidáme kostičky šalotky, přilijeme víno a vývar, vmícháme petrželku a dusíme asi 20 minut. Řízky udržujeme v teple. Cibulky nakrájíme na kolečka a s piniovými oříšky vmícháme do rozmrazeného špenátu. Okořeníme muškátem, osolíme a opepříme. Na másle osmahneme mouku, jíšku zalijeme vývarem a za stálého míchání necháme přejít varem. Vmícháme smetanu. Vymazanou formu naplníme špenátem a masem, zalijeme bešamelem, posypeme parmezánem a zapékáme 15 minut při 200°C.