Kuskus v páře s rybou

2 hrsti kuskusu dáme do vody, aby nabobtnal a promícháme. Na pánvi na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené chilli papričky, česnek a smažíme. Do hmoždíře nebo do mlýnku dáme sůl, pepř, skořici, koriandr, fenyklová semínka, rozdrtíme a přidáme do pánve. Na to necháme rozpustit větší hrudku másla a až se rozpustí, rozprostřeme na vše kuskus a pomalu vaříme. Pak dáme na vrch plátky ryby, ty osolíme a opepříme, položíme na ně půlku citronu. Nakonec navlhčíme papír a uděláme z něj poklici na pánev a vaříme v páře.