Kvašené okurky

Okurky 1 minutu blanšírujeme ve vroucí vodě. Poté je naskládáme do sklenic a prokládáme je česnekem, koprem, chilli papričkami a bobkovými listy. Mezitím si připravíme nálev – svaříme vodu se solí, přičemž na 500 ml vody připadne 1 1/2 lžičky soli.

Okurky naskládáme do sklenic a zalijeme nálevem, navrch položíme vinné listy a zatížíme, zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém, dobře větraném místě 1-2 týdny kvasit. Jakmile kvašení začne, nálev se zakalí. Kvasný proces je dokončen, když se nálev začne čistit. Sklenici pevně uzavřeme a uskladníme. Okurky jsou ihned k jídlu.