Celý květák v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Necháme jej okapat a v celku jej urovnáme do máslem vymazané zapékací misky plochou seříznutého košťálu dolů. Pak střed nožem opatrně vybereme. Na kostičkách slaniny a pokrájené cibuli opečeme mleté maso, přidáme v mléce namočenou žemli, pepř, sůl a strouhanku. Směs promícháme a květák jí naplníme. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme máslem. Pečeme v troubě. Porce na talířích zdobíme petrželkou.