Květák uvaříme v osolené vodě doměkka. Na másle zpěníme hladkou mouku a zalijeme studeným mlékem. Osolíme, opepříme a za stálého míchání vaříme asi 15 minut. Vmícháme strouhaný sýr a sekanou pažitku. Až se sýr rozpustí, přidáme několik zrnek kmínu. Uvařený květák rozdělíme na růžičky, přelijeme sýrovou omáčkou a posypeme šunkou nakrájenou na proužky. Jednotlivé porce ozdobíme snítkou petrželky.