Očištěný květák uvaříme v osolené vodě téměř do měkka. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji prochladlým vývarem z květáku, dobře rozšleháme, přidáme masox a povaříme. Okořeníme květem, přidáme nadrobno sekanou petrželku a vložíme zpět do polévky na růžičky rozebraný květák. Jako vložku podáme osmaženou, na kostičky nakrájenou žemli.