Ledvinky dušené na cibulce

Opláchnuté ledvinky odblaníme, rozkrojíme v půli, pokrájíme je na tenké plátky, vložíme do vařící vody, necháme přejít varem, scedíme, propláchneme studenou vodou a opět scedíme. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme okapané ledvinky, kmín, pepř, po chvilce je podlijeme trochou vody a dusíme. Při dušení je občas zamícháme a podlijeme malým množstvím vody. Když jsou téměř měkké, přidáme změklé máslo rozetřené s moukou, rozmícháme a dohotovíme. Ledvinky osolíme až před podáváním, aby neztvrdly. Podáváme s brambory nebo s rýží.