Ledvinky plněné

Ledvinky po délce nakrojíme tak, abychom dobře vykrojili žilky. Vznikne plát masa, který v několika vodách důkladně propláchneme a na 20 minut vložíme do mléka. Znovu ledvinky opláchneme, osušíme, rozložíme na prkénko, každý plát natřeme hořčicí, položíme na něj 1/2 plátku šunky, proužek sýra, papriky, klobásy a plátky žampionu. Ledvinky přeložíme, spíchneme jehlou nebo párátkem a vložíme do rozehřátého tuku, na kterém jsme osmahli cibulku nakrájenou na kolečka. Opečeme po všech stranách, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Před dokončením ledvinky osolíme a štávu ochutíme sojovou omáčkou.