Ledvinky s chřestem

Důkladně očištěné a vyprané ledvinky krátce opečeme vcelku na 1 lžíci másla tak, aby zůstaly uvnitř růžové. Vyjmeme je z pánve a necháme v teple. Do šťávy z pečení přilijeme 10 lžic červeného vína, 3 lžíce octa a vše svaříme. Okořeníme, opepříme, přidáme zbylé máslo, zamícháme a vložíme ledvinky, které ještě podusíme. Mezitím uvaříme očištěný chřest a podáváme společně s ledvinkami.