Na rozhřátém másle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájená vykrojená jablka a chvíůli dusíme. Přidáme mouku, kari, osmahneme a za stálého míchání zředíme vývarem. Osolíme, oppříme a povaříme. Ledvinky spaříme v horké vodě, nakrájíme na kousky a zprudka opečeme na rozehřátém oleji. Do hotové omáčky všleháme smetanu a ledvinky v ní ještě chvíli povaříme.