Ledvinky odblaníme, podélně rozřízneme, vyčistíme, ponoříme do vroucí vody a osušíme. Na drobné kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme a po obou stranách na ní opečeme osušené ledvinky. Opečené ledvinky vyjmeme. Přidáme sádlo, osmažíme dorůžova nakrájenou cibuli, přidáme překrájené zelí, podlijeme trochou vody a podusíme. Pak přidáme opečené ledvinky, zalijeme smetanou, přidáme na kostky nakrájená rajčata nebo kečup a povaříme. Nakonec osolíme a opepříme. Příloha: bramborový knedlík nebo brambory.