Nakrájenou cibuli osmahneme na tuku dozlatova. Pak k ní přidáme hl. mouku, krátce zasmahneme a zalijeme chladným vývarem. Za stálého šlehání přivedeme omáčku k varu, ochutíme ji hrubě rozdrceným pepřem, osolíme a zvolna za občasného míchání vaříme asi 50 minut.
Cibulová omáčka má mít zlatohnědou barvu a výrazně cibulovou a peprnou chuť zesílenou použitím hovězího vývaru.
Po důkladném provaření omáčku přecedíme přes jemné sítko.