Letní losos se špenátem

V pánvi rozehřejeme olej, lososa z obou stran osolíme, opepříme a pak jej opečeme asi 5 minut z každé strany. Vyjmeme ho z pánve a ještě zabalíme do alobalu. Do pánve dáme špenát, osolíme, opepříme, přiklopíme a necháme spařit minutu nebo dvě. Jednou nebo dvakrát promícháme. Špenát rozdělíme na talíře, navrch dáme lososa a přelijeme zálivkou smíchanou ze zakysané smetany, citrónové šťávy, kaparů a petrželové natě. Podáváme ozdobené plátky citrónu.