Libečková polévka s mandlovo-vaječnou sedlinou

Kuřecí kostry opláchněte, vložte je do hrnce společně s celou očištěnou cibulí, oloupaným česnekem a solí. Zalijte dvěma litry vody a pomalu vařte asi 45 minut. Chvilku před dovařením vývaru si v misce smíchejte vejce, sýry, mouku, mandle, špetku pepře a soli. Kuřecí vývar sceďte. V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm šalotku a libeček. Lehce zesklovatělou šalotku s libečkem zalijte jedním litrem čistého vývaru a nechte probublávat na mírném ohni. Naběračkou odeberte čtvrtinu vaječné hmoty a opatrně ponořte do vývaru. Když se částečně srazí, nechte sedlinu sklouznout do vývaru a bez míchání ji nechte ztuhnout. Stejně připravte další tři části vaječné sedliny. Do každého talíře dejte jednu sedlinu a zalijte polévkou.