Nakrájejte lilek na kolečka 3 - 4 mm silná. Posypte je trochu solí a nechte asi půl hodiny odstát. Pak je omyjte, osušte a na trošce oleje osmahněte.
Na omáčku použijeme rajčata, která necháme vařit na mírném ohni v hrnci 20 minut s jednou malou cibulí nakrájenou na kostičky. Posolte, popepřete, přidejte bazalku a tymián a dovařte.
Do zapékací mísy či pekáče dejte osmažená kolečka lilku, na ně dejte na plátky nakrájenou mozzarellu a pak dejte omáčku z rajčat.
Dejte do trouby rozehřáté na 180°C na cca. 20 minut. Je možné ještě pokrm posypat strouhaným parmazánem.

Podáváme samotné a nebo s celozrnným pečivem či celozrnnými těstovinami.

Dobrou chuť. :-)