Připravíme si vodní lázeň, ve které vyšleháme žloutky a postupně přiléváme bílé víno a stále mícháme. Až směs zhoustne, opatrně vmícháme rozehřáté máslo (asi 40 g), přidáme šťávu z limetek a přibarvíme špetkou kurkumy. Dobře promícháme a před podáváním udržujeme ve vodní lázni. Omáčka se hodí ke všem druhům ryb nebo mořských plodů. Dobrou chuť!