Ryby vykucháme, důkladně očistíme a omyjeme. Osušíme papírovou utěrkou. Nasolíme je, posypeme sušeným česnekem, tymiánem a sladkou paprikou. Dáme je do lednice a necháme alespoň dvě hodiny uležet. Potom líny položíme na pekáč, posypeme je kmínem a pepřem a pečeme v předehřáté troubě při 200°C. V průběhu pečení ryby podléváme červeným vínem. Několik minut před vyjmutím z trouby je zalijeme smetanou a posypeme je strouhaným sýrem. Podáváme se zeleninovou oblohou a brambory.