Troubu rozehřejeme na 180 °C. Formu vymastíme nebo vystříkáme olejovým sprejem a vysypeme moukou (forma asi 33 x 22 cm). Do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek, sodu a přidáme skořici, sůl a cukr. Promícháme a přidáme olej a vejce. Pořádně umícháme a pak přidáme mrkev, ananas a ořechy. Těsto nalejeme do připravené formy. Doba pečení asi 40 min. (Zkoušíme špejlí)
Icing (poleva): Máslo (margarín), sýr a vanilkový extrakt utřeme a pak pomalu přidáváme po troškách cukr. Tímto se potře prochladlá buchta.