Lososa položíme na rozprostřená pomerančová kolečka v pekáčku. Na povrch ryby vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče, osolíme, opepříme a přistrouháme trochu muškátového oříšku.

Nahoru na střední část povrchu ryby ještě poklademe souvislou vrstvu z plátků pomerančů a zalijeme to plným tj. sladkým červeným vínem.

Je zajímavé, že jídlo nezapékáme v troubě, ale dusíme protože Ney ještě za svého života neměl troubu k dispozici.

Přivedeme to do varu, přikryjeme alobalem, ale pozor nepřevařit; není nic horšího než převařené rybí maso.
Musíme to hlídat tak 10 až 15 minut.