Losos na pomerančích a la casa robles

Do rozpálené pánve s trochou olivového oleje vložíme lososové steaky kůží dolů, pokud jsou vysoké, ještě je po opečení otočíme. Přidáme pomerančovou marmeládu, zalijeme pomerančovou šťávou, vložíme krevety a společně vaříme, šťávu zredukujeme a trochu osolíme.
Použitá ozdoba je z kůže lososa, kterou nejprve opečeme nasucho na pánvi, poté usušíme v troubě – tak ji totiž dokonale dehydrujeme.