Rybu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Limetkovou šťávu a kůru smícháme s hořčicí, přidáme 4 lžíce oleje, sůl a pepř. Rybu vložíme do zapékací formy a pokapeme marinádou. Cibuli a česnek posekáme a opečeme na zbývajícím oleji. Přisypeme rýži, zesklovatíme, osolíme, opepříme, přilijeme rajčatovou šťávu, zeleninový vývar a dusíme asi 20 minut. Koriandr posekáme najemno a smícháme se smetanou, kmínem solí a pepřem. V předem vyhřáté troubě na 180°C rybu pečeme asi 15 minut, rozdělíme na talíře s rýží a ozdobíme smetanou.