Losos se šparglí

Rybu osolíme. Do 700 ml vřící osolené vody vložíme očištěnou cibuli, mrkev a petržel nakrájené na kolečka, bobkový list, kuličky pepře a několik minut povaříme. Pak přidáme rybu, vlijeme víno, při mírnější teplotě uvaříme doměkka. Špargli scedíme, ohřejeme v osolené vodě a vybereme. Rybu rozdělíme na talíře, obložíme šparglí, polijeme rozpuštěným slaným máslem smíchaným s petrželovou natí. Podáváme s vařenými brambory.