Lososa necháme rozmrazit, vykostíme, umyjeme, vložíme do mírně osolené vody, přidáme 1 lžičku citrónové šťávy a vaříme 10 minut. Pak rybu vybereme a necháme na teplém míste. Z trochy oleje, másla a hladké mouky uděláme jíšku, zalejeme vínem, 2 dl vývaru z ryb, přidáme nové koření, šafran a za stálého míchání uvaříme hladkou omáčku. Ochutíme cukrem, citrónovou šťávou a vylijeme na rybu. Před podáváním posypeme nakrájenou petrželovou natí.