Losos v těstíčku

Lososa opereme a osušíme. Tenký konec odřízneme, nakrájíme na kostičky, smícháme s bílky a 300 ml smetany. Na 30 minut směs zmrazíme, pak ji rozemeleme a okořeníme.

Zbylý kus kolosa podélně rozkrojíme, pokapeme citronem a okořeníme. Kapustu omyjeme, 5 listů 2 minuty blanšírujeme ve slané vodě, vyjmeme a necháme okapat. Zbylou kapustu nakrájíme.

Těsto rozmrazíme, vyválíme do obdélníku, rozložíme na něj listy kapusty, potom půlku lososového pyré na něj polovinu filé a posypeme koprem. Pak další půlku filé, potřít zbytkem pyré. Těsto srolujeme, potřeme žloutkem a při 200 stupních 30 minut pečeme.

Šalotku zpěníme na másle, přilejeme zbylou smetanu a 10 minut povaříme. Přimícháme hořčici, nudličky kapusty a dýni a 7 minut vše dusíme.

Podáváme s lososovou roládou.