Losos zapečený se špenátem

Špenát rozmrazíme, opatrně vymačkáme tekutinu a posekáme nahrubo. Rýži uvaříme podle návodu. Citron vymačkáme a pokapeme jím pokrájené plátky lososa. Máslo rozehřejeme na pánvi, přisypeme špenát, osolíme, opepříme, přidáme lososa a krátce osmahneme. Rýži necháme okapat a přimícháme ji ke špenátu s rybou. Na mírném ohni dusíme asi 3 minuty, osolíme a opepříme. Zapékací formu vymažeme máslem, vyložíme připravenou směsí a posypeme nahrubo posekaným parmazánem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 °C dozlatova.