Lyonské dršťky

Dobře oprané dršťky ovaříme několik minut v horké vodě, kterou pak slijeme a nahradíme čistou studenou vodou se solí, pepřem, bobkovým listem, tymiánem, česnekem, karotkou a jednou cibulí se zapíchanými hřebíčky. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme, dokud dršťky nezměknou. Vyjmeme je z vody, necháme řádně okapat a nakrájíme je na nudličky, které prudce opečeme na oleji. Vedle do zlatova na másle osmažíme zbylou cibuli a v závěru ji k dršťkám přidáme. Porce ozdobíme petrželkou, pokropíme octem a podáváme s bramborem nebo s bílým chlebem.