Majonéza základní - pravá

Do nádoby dáme žloutky (bez bílků). Trochu osolíme a rozetřeme drátěnou metlou. Přiléváme pomalu olej. Směs houstne, až se začíná chytat kolem metly. Tutu hmotu rozředíme octem (můžeme ho nahradit šťávou z půlky citronu) a opět za stálého míchání přiléváme olej až hmota zhoustne podruhé (balí se kolem metly).
Upotřebení: k přípravě různě kořeněných majonéz a studených omáček.