Makové řezy s pudinkovou polevou

Nejdříve si připravíme těsto. Z 2/3 mouky, kvasnic a másla uhněteme těsto. Dáme do mísy se studenou vodou, tak aby bylo těsto pod vodou. Jakmile těsto vyplave, to je asi za 15 - 20 minut, vytáhneme, přidáme cukr, vejce a zbylou mouku a uhněteme. Těsto vymačkáme na pečícím papírem vyložený plech, který jsme trochu, na pár místech potřeli máslem, aby papír lépe držel. (Toto rychlé, kynuté těsto pod vodou můžete použít na jakékoliv ovocné řezy).
Připravíme si náplň. Mléko uvedeme do varu, přidáme mletý mák a krupici. Za stálého míchání uvaříme kaši. Odstavíme a necháme vychladnout. Do vychladlé kaše vmícháme změkklé máslo, cukr, mandle, popř. rozinky. Touto kaší potřeme těsto.
Ma polevu uvaříme z mléka, cukru, másla a pudinkového prášku pudink a necháme zchladnout. Můžeme přikrýt fólií, aby se neudělal škraloup. Do vychladlého pudinku vmícháme žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a po lžičkách vmícháme do pudinku. Rozetřeme na makovou náplň. Pečeme asi 45 minut při 170 - 180 °C.