Maltaše

Večer si uděláme těsto. Mouku smícháme s vodou, žloutky a solí. Těsto dobře zpracujeme. Nakrájíme na 60 stejných dílků, dáme na tác, přikryjeme potravinovou fólií a necháme do druhého dne v lednici odležet.
Druhý den jednotlivé dílky rozválíme na placičky, plníme níže uvedenou náplní. Uzavřeme a klademe spojem nahoru do papírových košíčků (zákusek vypadá jako malý měšec). Pečeme rychle v troubě vyhřáté asi na 225°C.
Náplň: 5 bílků s cukrem šleháme nad párou, do tuhého sněhu lehce vmícháme mleté ořechy.
Postup vypadá zdlouhavě, ale vše jde velmi rychle od ruky. Zákusek je velmi křehký a nadýchaný a hodí se ke všem slavnostním příležitostem.