Mandarinkové řezy s mandlemi

Vajíčka našleháme s moučkovým cukrem, jedním sáčkem vanilkového cukru a špetkou soli do pěny. Tenkým pramínkem přilijeme olej a minerálku. Nakonec přisypeme mouku s práškem do pečiva a mletými mandlemi. Těsto vylijeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a pečeme asi 15 - 20 min při 180°C dorůžova.
Mezitím scedíme mandarinkové kompoty. Smetanu ušleháme, osladíme dvěma vanilkovými cukry a opatrně do ní vmícháme zakysanou smetanu. Na vychladlé těsto rozložíme dílky mandarinek, na ně natřeme smetanový krém. Posypeme mandlovými lupínky. Můžeme ozdobit několika kousky mandarinek. Místo mandarinkového kompotu lze použít třeba ananasový či meruňkový.