Mandlové špízy z kuřecích jater

Kuřecí játra opláchneme a necháme okapat. Rozdělíme je na kousky a osolíme. Kousky jater napícháme na špízové jehly. Z bílků ušleháme řídký sníh, špízy v nšm ze všech stran namočíme a pak je obalíme v mandlových lupíncích. Ihned je vkládáme do rozpáleného oleje a usmažíme ze všech stran dozlatova. Ředkvičky očistíme, ale ponecháme jim kousky zelených stopek. Velké kusy rozpůlíme. Z hraccových lusků odštípneme tvrdé konce. Na pánvi rozpálíme olivový olej a lusky na něm zvolna orestujeme. Přidáme ředkvičky, necháme je krátce prohřát a osolíme a opepříme. Usmažené špízy rozdělíme na talíře, doplníme teplou zeleninou a podáváme.