Mandlový perník

Citron spaříme, osušíme a kůru z něj nastrouháme. Mandle oloupeme, spaříme a nasekáme nebo umeleme. Pistácie nasekáme.

Med, cukr a tuk zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Po vychladnutí vmícháme nastrouhanou citronovou kůru, vejce, kakao a perníkové koření. Přidáme prášek do perníku, mouku, 2 polévkové lžíce vody a vše dobře promícháme. Na konec přidáme mandle, těsto lehce prohněteme a necháme alespoň 12 hodin uležet.

Druhý den těsto znovu prohněteme, rozprostřeme na vyložený plech pečícím papírem a v předehřáté troubě pečeme při 175°C přibližně 20 až 30 minut. Mandlový perník necháme vychladnout.

Moučkový cukr smícháme se 4 až 5 lžícemi vody, vymícháme do hladké polevy. Tou potřeme vychladlý mandlový perník a ozdobíme jej sekanými pistáciemi a koktejlovými třešněmi.