Ve velkém hrnci rozpusťte sůl ve dvou hrncích horké vody. Přidejte zbytek ingrediencí krom krůty a másla, dobře rozmíchejte. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krůtí prsa opláchněte studenou vodou, osušte a dejte do marinády. Přidejte asi 6 hrnků ledu v kostkách, doplňte vodou aby maso bylo potopeno. Ještě jednou opatrně promíchejte. Dejte do chladna, pokud možno do lednice, na 12 hodin či přes noc.
Vyndejte maso z marinády, maso osušte nejlépe papírovými ručníky. Marinádu vylejte.
Kůži pomažte rozpuštěným máslem a grilujte na nepřímém ohni, (to znamená že oheň by měl hořet stranou a vše se dělá pod poklopem).
Až vnitřní teplota masa dostoupí 77°C (170°F) je maso hotovo. Nechte ještě 15 minut odpočinout, pak krájejte na tenké plátky a servírujte.