Očištěnou a odblaněnou kýtu (hřbet) potřeme marinádou a necháme 24 hodin v chladu odležet. Uprostřed této doby maso obrátíme. Potom maso vyjmeme, otřeme a osolíme. Na rozehřátém oleji je po všech stranách opečeme. Přidáme očištěnou nakrájenou zeleninu a cibuli, koření podlijeme marinádou a dle potřeby vodou nebo vývarem a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Při pečení maso přeléváme šťávou a vývarem. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme po částečném vychladnutí na porce. Do šťávy zavaříme smetanu rozmíchanou s moukou, dobře povaříme a prolisujeme. Podáváme s houskovým knedlíkem a kompotem.