Marinovaná sušená rajčata

1. Rajčata i s olejem dáme do mlsky. Česnek nasekáme najem­no. Kapary necháme okapat.
2. Rozmarýn omyjeme, osušíme, rozdělíme na menší snítky a spolu s kapary a česnekem přidáme k rajčatům. Přikryjeme a necháme přes noc táhnout. V dobře uzavřené sklenici vydr­ží marinovaná rajčata asi 2 týdny. Nejlépe je uchováme v chladničce.
RADA: Rajčata si můžeme usušit sami. Omyjeme je, odstraní­me násady na stopky a rozčtvrtíme. Čtvrtky rajčat rozložíme na rošt, přikryjeme gázou a položíme na prosluněné místo, případ­ně na okenní parapet. Rajčata sušíme así 4 dny, každý den je ob­rátíme. Na noc je přeneseme do místnosti, aby opět nenavlhla. Usušená rajčata konzervujeme v olivovém oleji.